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Las principales partes de un jamón son : maza, contramaza o babilla, jarrete o codillo y punta. maza: Es donde se obtiene la mayor cantidad de carne del jamón, la grasa está más infiltrada y es la parte más jugosa del jamón . Babilla o contramaza: Está situada en el lado opuesto a la maza, contiene menor cantidad de jamón porque es la parte más estrecha y con menor grasa infiltrada.
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El jamón ibérico dentro de todos los jamones es el más saludable y debería estar en nuestras dietas con un consumo moderado.El jamón ibérico tiene menos grasas saturadas que otras carnes. Ni que decir si el cerdo ha sido alimentado con bellotas y en libertad. De alto contenido nutritivo, la bellota tiene grandes cantidades de ácido oleico, que es un ácido monoinsaturado de la serie.
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